Aujourd’hui, nous allons plonger dans l’univers mystérieux de la gastronomie avec une recette qui éveillera votre palais : l’Ombre du Kraken. Ce plat, à la fois sombre et élégant, est inspiré par les profondeurs marines et promet de faire sensation auprès de vos convives. Alors, préparez-vous à naviguer dans des eaux culinaires inexplorées !
20 minutes
45 minutes
€€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Mise en place : commencez par préparer tous les ingrédients. Nettoyez les encornets et découpez-les en anneaux ou en morceaux. Ciselez (coupez finement) les oignons rouges et écrasez (broyez avec le plat du couteau) l’ail.
Étape 2
Risotto nero : dans une casserole moyenne, faites revenir l’oignon rouge et l’ail dans un filet d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Ajoutez le riz noir et laissez-le nacrer (devenir légèrement translucide) avant de déglacer (ajouter un liquide pour dissoudre les sucs au fond de la casserole) avec le vin blanc. Une fois évaporé, incorporez petit à petit le bouillon chaud tout en remuant continuellement.
Étape 3
Cuisson des encornets : pendant que le riz mijote, saisissez (cuisson rapide à feu vif pour colorer l’extérieur) les encornets dans une poêle chaude avec de l’huile d’olive, pendant environ 1 minute de chaque côté. Salez et poivrez au goût.
Étape 4
Ajoutez ensuite délicatement l’encre de seiche au riz pour lui donner sa couleur charismatique caractéristique. Continuez la cuisson jusqu’à ce que le riz soit al dente (ferme sous la dent mais cuit). Mélangez ensuite les encornets au risotto.
Étape 5
Dressage final : Servez immédiatement après avoir parsemé chaque assiette de persil frais haché pour apporter une touche colorée.
Mon astuce de chef
Pour un plat encore plus savoureux, vous pouvez ajouter quelques tomates cerises coupées en deux lors de la saisie des encornets. Leur douceur contrastera agréablement avec la force de l’encre.
Accords mets vins
Pour accompagner L’Ombre du Kraken, optez pour un verre de Chardonnay bien frais. Ses notes fruitées sublimeront les saveurs iodées des encornets tout en respectant la complexité du riz noir.
L’info en plus
Ingrédient vedette :
L’encre de seiche est non seulement fascinante visuellement mais aussi gustativement; elle apporte une profondeur unique aux plats grâce à ses arômes marins subtils.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
Encre de seiche - Les 12 sachets de 4gEgalement appelée Sépia, l'encre de seiche est très utilisée en Italie pour la préparation de pâtes ou de risotto Son goût est subtil, empreint d'une légère note marine13,95 €
-
Nortindal Encre de Seiche Naturelle 4 Portions de 4g (Total 16g)Encre 100% naturel. Pour plats à base de riz. Facile à utiliser. La plus belle sélection d'Epicerie fine Espagnole!6,95 €
-
Riz noir, cultivé en Italie, Riso Scotti, Venere, grain entier, 500 g, riche en fibres et antioxydants, emballé sous vide✔ Émotion italienne de riz italien : le riz italien entier avec une couleur noire naturelle incomparable et un parfum caractéristique de pain et de noix fraîchement cuits. Une explosion ensoleillée de parfum italien qui donne à vos plats de riz quotidiens une torsion inattendue. Une expérience gustative inégalée. ✔ Savourez une touche méditerranéenne dans vos plats quotidiens. Supergood Superyummy, Superstilish : des curry aux bols à poke, du piment aux salades... Le riz Venere est le complément parfait pour toutes les recettes que vous aimez ✔ Venere une icône italienne, déesse de la beauté et de l'allure, dévoile toutes ses suggestions méditerranéennes uniques et attrayantes de goût délicieux et de texture brillante dans le confort de vos repas quotidiens. ✔ Chaîne d'approvisionnement 100 % italienne 100 % certifiée. Une marque de riz brevetée inimitable Venere est cultivée uniquement dans les terres de riz florissantes de Piedmont et de Sardaigne et certifiée tout au long de la chaîne d'approvisionnement. Italienne, traçabilité, qualité et durabilité : la recette parfaite pour l'excellence. ✔ Goût unique : un goût unique, authentique et inimitable, tout comme la façon italienne de faire les choses. ✔ Bien-être pur, sans gluten, riche en fibres, minéraux et antioxydants : un allié de votre régime méditerranéen ✔ Une expérience quotidienne unique : une nouvelle expérience gustative italienne dans vos recettes quotidiennes de riz. Laissez Venere inspirer vos plats quotidiens avec sa délicieuse touche italienne13,14 €
-
ROYAL THAI RICE - Riz noir long grain (Rice Berry) - 1 X 1 KGRiz thaïlandais de première qualité Peut être utilisé pour une grande variété de plats Royal Thai Rice a été créé en 1996 et s'est imposé depuis comme un expert du voyage. Un stockage correct du riz est essentiel pour préserver sa qualité et sa fraîcheur. Le riz doit être stocké dans un endroit frais et sec, par exemple dans un garde-manger ou un placard de cuisine. Contenu : 1 X 1 KG6,95 €
Présentation soignée
Servez L’Ombre du Kraken dans des assiettes creuses et sombres pour mettre en valeur son aspect mystérieux. Utilisez des couverts adaptés à un risotto : une cuillère pour sauver chaque grain infusé d’encre.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Mepal - Assiette creuse 4 pièces Silueta - Lavable au lave-vaisselle et résistant au micro-ondes - Assiettes en plastique - Assiettes plates - Vaisselle - 21 cm - Nordic sageMULTIFONCTIONNEL : Les assiettes de la gamme Silueta sont multifonctionnelles ! Elles résistent à des températures élevées, un repas chaud peut être servi dans les assiettes en plastique de Mepal. LÉGÈRE ET ROBUSTE: Toute la vaisselle de la gamme Silueta est légère et robuste. La vaisselle, y compris les assiettes, est fabriquée dans un matériau durable RÉSISTANT AU LAVE-VAISSELLE ET AUX MICRO-ONDES : Les assiettes peuvent être nettoyées au lave-vaisselle. De plus, les assiettes sont compatibles avec les micro-ondes pour réchauffer les plats. DESIGN : La combinaison du mat et du brillant crée un aspect et un design uniques : le Design Hollandais Moderne. CONTENU : L'assiette creuse a une circonférence de 21 cm. Les assiettes en plastique sont parfaitement empilables et donc peu encombrantes. SANS BPA : L'assiette Silueta, comme tous les autres produits Mepal, est sans BPA et durable.31,96 €
-
Luminarc Set de 6 assiettes creuses sans aile en verre opale extra résistant, Blanc, 20 cmFabrication en France Recyclable, écologique, verre trempé extra résistant, matériau 100 Percentage sain, extra résistant, sans BPA, non poreux, longue durée Passe au micro-ondes, convient au réfrigérateur Passe au lave-vaisselle 6 assiettes creuses 20 cm23,95 €22,35 €-7%
-
Mali'S 10564 – Cuillère de service à riz, cuillère à risotto, grande cuillère avec aspérités – Inox, 23.5 x 7.5 x 2 cm, ArgentCuillère à riz spécialement adaptée aux riz de toutes variétés ainsi qu’aux risottos. Grande cuillère pouvant également servir les légumes, les pommes de terre, les sauces, les glaces ou assaisonnements… Cuillère comprenant des aspérités destinées à faciliter le service du riz sans qu’il n’accroche. Elle peut aussi être utilisée pour préparer des sushis ou des risottos. En inox, un matériau résistant et durable, adapté au contact alimentaire. Forme design, poignée ergonomique découpée pour l’accrocher facilement en cuisine sur une barre inox. Nettoyage facile car passe au lave-vaisselle.6,90 €
-
DE BUYER CUILLERE POINTUE PERFOREE POUR RISOTTO-B BOISCUILLERE POINTUE PERFOREE POUR RISOTTO-B BOIS4,79 €