Aujourd’hui, nous allons plonger dans l’univers mystérieux de la gastronomie avec une recette qui éveillera votre palais : l’Ombre du Kraken. Ce plat, à la fois sombre et élégant, est inspiré par les profondeurs marines et promet de faire sensation auprès de vos convives. Alors, préparez-vous à naviguer dans des eaux culinaires inexplorées !
20 minutes
45 minutes
€€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Mise en place : commencez par préparer tous les ingrédients. Nettoyez les encornets et découpez-les en anneaux ou en morceaux. Ciselez (coupez finement) les oignons rouges et écrasez (broyez avec le plat du couteau) l’ail.
Étape 2
Risotto nero : dans une casserole moyenne, faites revenir l’oignon rouge et l’ail dans un filet d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Ajoutez le riz noir et laissez-le nacrer (devenir légèrement translucide) avant de déglacer (ajouter un liquide pour dissoudre les sucs au fond de la casserole) avec le vin blanc. Une fois évaporé, incorporez petit à petit le bouillon chaud tout en remuant continuellement.
Étape 3
Cuisson des encornets : pendant que le riz mijote, saisissez (cuisson rapide à feu vif pour colorer l’extérieur) les encornets dans une poêle chaude avec de l’huile d’olive, pendant environ 1 minute de chaque côté. Salez et poivrez au goût.
Étape 4
Ajoutez ensuite délicatement l’encre de seiche au riz pour lui donner sa couleur charismatique caractéristique. Continuez la cuisson jusqu’à ce que le riz soit al dente (ferme sous la dent mais cuit). Mélangez ensuite les encornets au risotto.
Étape 5
Dressage final : Servez immédiatement après avoir parsemé chaque assiette de persil frais haché pour apporter une touche colorée.
Mon astuce de chef
Pour un plat encore plus savoureux, vous pouvez ajouter quelques tomates cerises coupées en deux lors de la saisie des encornets. Leur douceur contrastera agréablement avec la force de l’encre.
Accords mets vins
Pour accompagner L’Ombre du Kraken, optez pour un verre de Chardonnay bien frais. Ses notes fruitées sublimeront les saveurs iodées des encornets tout en respectant la complexité du riz noir.
L’info en plus
Ingrédient vedette :
L’encre de seiche est non seulement fascinante visuellement mais aussi gustativement; elle apporte une profondeur unique aux plats grâce à ses arômes marins subtils.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
Alises encre de seiche 90g - encre comestible prête à manger - nero di seppia - squid ink (cuttlefish) - sans glutenPrêt à manger ! Déjà précuit, il est donc entièrement comestible. Encre uniquement provenant de seiches de la plus haute qualité. Parfait pour le risotto, le arroz , les linguines et de nombreux autres plats à base de calmar! Fabriqué dans le nord de l'Espagne, qualité et sécurité garanties. Satisfaction client : chez Alises nous nous concentrons le plus sur la satisfaction de nos clients. Notre objectif est de fournir le meilleur goût authentique pour l'encre traditionnelle. Pour toute question relative au produit, n'hésitez pas à nous contacter.12,99 € -
Nortindal Encre de Seiche Naturelle 4 Portions de 4g (Total 16g)Encre 100% naturel. Pour plats à base de riz. Facile à utiliser. La plus belle sélection d'Epicerie fine Espagnole!6,95 €
-
Riz à Grains Noirs, 500 g (1.1 lbs), Produit de l'Italie, Riso Scotti, Venere, Riz de Qualité Premium à Grains Entiers, Sans Blé, Grains Sauvages Entiers Anciens, (500 g (1.1 lbs))Riz noir italien de qualité supérieure : riz authentique Riso Scotti Venere, réputé pour sa saveur aromatique et sa texture ferme. Céréales complètes anciennes : ce riz violet sauvage et ancien est rempli de nutriments, de fibres et d'antioxydants, ce qui en fait un ajout sain à tout repas. Grains sauvages entiers anciens : cultivé de manière durable en Italie, ce riz a ses racines dans les anciennes traditions de culture. Sans blé et sans gluten : Parfait pour ceux qui ont des restrictions alimentaires ou qui recherchent des alternatives saines et naturelles. Emballage de haute qualité : scellé pour préserver la fraîcheur et garantir la qualité et le goût premium de chaque grain.13,80 €10,49 €-24% -
Riz Noir Venere Nero Intégral 1kg11,90 €
Présentation soignée
Servez L’Ombre du Kraken dans des assiettes creuses et sombres pour mettre en valeur son aspect mystérieux. Utilisez des couverts adaptés à un risotto : une cuillère pour sauver chaque grain infusé d’encre.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Vista Alegre Sol Y Sombra Assiette CreuseConçu de Christian Lacroix Une aquarelle angulaire en porcelaine avec des accents de platine et or Fabriqué en porcelaine Fabriqué au Portugal Dimensions : 22,9 cm ; capacité de 7,2 onces.46,81 € -
La vaisselle en céramique est simple et décontractée – Assiette creuse de 21,6 cm, extrêmement sombre la nuitHaute cuisson pour une construction robuste : cuite à des températures ultra-élevées, le corps en porcelaine dense résiste aux chocs et aux rayures, idéal pour une utilisation domestique à haute fréquence à long terme. Vernis lisse pour un nettoyage sans effort : le revêtement fin et lisse résiste à l'accumulation de nourriture et de graisse, se rince à l'eau et passe au lave-vaisselle. Empilable pour un rangement peu encombrant : les fonds conçus avec précision permettent un empilage stable de pièces de même taille, maximisant l'espace de l'armoire et un accès facile. Style simple classique pour un jumelage polyvalent : lignes épurées et couleurs neutres unies qui se fondent facilement dans les décorations chinoises, occidentales, japonaises et n'importe quelle décoration d'intérieur ou de table. Pour être meilleur : si vous avez des questions sur nos produits, veuillez nous contacter à temps et nous vous fournirons une solution satisfaisante.44,64 €
-
Alessi WA10/27 Eat.It Cuillère pour RisottoMatériel: Acier Number of items: 1.0 Nombre de pièces: 1.0 Dimensions de l'emballage de l'article: 24.2 L x 3.8 H x 8.8 W (centimeters) Description du produit: Alessi eat.it31,26 €28,00 €-10% -
Fackelmann 30916 Cuillère à Risotto Bois Beige 32 cmUtilisation : peut être utilisé dans des casseroles et poêles enduites Entretien : Frottez occasionnellement avec une goutte d'huile, vous profiterez longtemps de votre aide de cuisine Contenu de la livraison : 1 cuillère à risottol – Qualité contrôlée par Fackelmann Matériau : bois de hêtre – Nettoyage facile à la main Dimensions : environ 32 x 0,8 x 7,5 cm6,99 €